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鋪蓋麵是川渝地區的一道特色小吃，屬於(yu) 川菜，因為(wei) 麵皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋麵。鋪蓋麵通常是在揉著比較硬的麵團上，通過兩(liang) 隻手掌的夾、扯等動作，從(cong) 麵團上拽下巴掌大小的麵片，稍微拉扯均勻後下鍋煮熟即可出鍋。出鍋後，配以傳(chuan) 統的麻辣牛肉湯或者雞雜湯等，口感有肉感而不硬，下肚後渾身熱乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋麵，整個(ge) 人從(cong) 裏到外都散發的暖意。       

隨著餐飲行業(ye) 的不斷發展，越來越多的人加入其中。想要在這個(ge) 行業(ye) 中獲得成功，不僅(jin) 需要有一流的廚藝，還需要掌握一些技巧和訣竅。為(wei) 了幫助廣大餐飲業(ye) 從(cong) 業(ye) 人員提高技能，成都kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓中心推出了鋪蓋麵培訓課程。

鋪蓋麵是川菜中的一個(ge) 經典菜品，也是川菜中麵食類的代表性菜品之一。在餐飲行業(ye) 中，鋪蓋麵是一道常見的菜品，但是要做出美味可口的鋪蓋麵並不容易。需要有一定的手藝和技巧，才能做出口感好、味道正宗的鋪蓋麵。

鋪蓋麵包含品種：有清湯，紅湯兩(liang) 種。

【教學內(nei) 容】：

1. 揉麵、和麵、扯麵技術

2. 煮麵、舀麵技術

3. 臊子的炒製技術

4. 高湯熬製技術

5. 煮豌豆的技術

【鋪蓋麵品種】：

1）雞湯鋪蓋麵；2）雜醬鋪蓋麵；3）肥腸鋪蓋麵；4)排骨鋪蓋麵；5牛肉鋪蓋麵； 6）雞雜鋪蓋麵；7）酸菜肉絲(si) 鋪蓋麵；

【鋪蓋麵介紹】：

鋪蓋麵起源於(yu) 重慶榮昌，後傳(chuan) 入成都並得到發展，成為(wei) 成都的傳(chuan) 統特色小吃之一，鋪蓋麵用特殊方法發酵麵團，使麵團柔韌軟和而又不粘手，煮製時用手拈起麵團撕成大片狀，形如鋪蓋，不斷撕扯再扔進沸水鍋裏，因此麵片可薄如紙，勻如玉，大如滿月，隻須數秒即熟，再撈出裝入碗內(nei) ，加上豌豆，再澆上相應口味的麵紹，即是特色鮮明，美味可口的鋪蓋麵。

【鋪蓋麵特點】：

麵片韌性十足，口感極佳，而麵紹一樣特色鮮明，或麻辣，或清淡，川味十足，並且營養(yang) 豐(feng) 富，百食不厭，除富含豐(feng) 富的碳水化合物外，還含有無機鹽和多種礦物質、葡萄糖、維生素與(yu) 植物性蛋白質以及磷、鐵、鈣、鋅等大量的微量元素。冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋麵，整個(ge) 人從(cong) 裏到外都散發的暖意。

【鋪蓋麵市場前景】：

麵條，一直以來就是人們(men) 生活不可獲缺的部份，直至今日，大小不一，規模不等的麵店麵館星羅棋布，隨處可見。麵條是中華餐飲文化裏的重要組成部份，而鋪蓋麵的麵條更有嚼勁，有韌性，味道獨特，深受全國人民特別是北方人民的喜愛。

在成都kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓中心的鋪蓋麵培訓課程中，學員將學習(xi) 鋪蓋麵的製作過程、原材料的選購與(yu) 使用、麵團的製作與(yu) 發酵等方麵的知識。除此之外，學員還將學習(xi) 到一些鋪蓋麵製作中的技巧和訣竅，如何做出更加美味的鋪蓋麵。

此外，成都kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓中心還提供了一係列的教學實踐活動，讓學員們(men) 能夠親(qin) 手製作鋪蓋麵，並獲得專(zhuan) 業(ye) 廚師的指導和點評。這樣，學員們(men) 除了掌握理論知識，也能夠在實踐中不斷提高自己的製作水平。

通過參加成都kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓中心的鋪蓋麵培訓課程，學員們(men) 不僅(jin) 能夠提高自己的技術水平，還能夠拓展自己的職業(ye) 發展道路。學員們(men) 將成為(wei) 一名優(you) 秀的鋪蓋麵師傅，為(wei) 自己的事業(ye) 鋪就一條成功的道路。

                                                                                                                                                                                      更多口味麵條係列培訓，請關(guan) 注