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涼粉是一種小吃，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為(wei) 夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩(liang) 種，一是涼拌，二是煎粉。

涼拌的時候並不用刀子切涼粉，而是用一個(ge) 特製的圓形的象淺勺般上麵布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從(cong) 那一個(ge) 個(ge) 圓孔中出來了，然後裝在碗裏，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。

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