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兔火鍋培訓

兔火鍋培訓

兔肉的營養(yang) 價(jia) 值高,肌質纖維細嫩,容易消化吸收,脂肪和膽固醇的含量低,但蛋白質、賴氨酸、色氨酸、卵磷脂、礦物質、煙酸等含量卻很高,在豬、牛、羊、魚、兔、幾種動物食品中兔肉的蛋白質含量高,脂肪低,適合高血壓、心血管病、糖尿病等患者以及期望減肥的人食用。

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項目內容

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技術培訓內(nei) 容:

  1、學習(xi) 吊高湯的方法和技巧。

  2、鍋底勾兌(dui) 方法和調味技巧。

  3、兔鍋底底料的識別和配方。

  4、兔湯鍋香料的識別和配方。

  5、糍粑辣椒的製作方法。

  6、兔湯鍋底料的炒製方法。

  7、兔的加工方法和炒製方法。

  8、兔湯鍋味型的調配方法。

  9、兔湯鍋秘製味碟技巧。

  10、紅油和老油的處理方法。

  11、炒製過程中的常見問題和處理技巧。

12、兔湯鍋主要原材料的好壞識別等。

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