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冷鍋魚的做法非常特別，既融合了火鍋“麻，辣，鮮，香，回味悠長”的特點，又層次分明，不腥不燥，人口滑嫩。王道矩吃得讚不絕口，吃完後，就請蘇東(dong) 坡給這道菜取個(ge) 名字，東(dong) 坡就說：“這道菜跟火鍋最大的不同就是菜端上來鍋還是冷的，就叫冷鍋魚。”

冷鍋是一種四川的烹飪方法。雞、鴨、鵝、豬、魚，幾乎所有的材料都可以冷鍋，由於(yu) 魚的肉質肥美嫩滑，成為(wei) 坊間餐廳用得最多的原材料，當中又以野生花鰱魚為(wei) 最佳。

成都kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓是一家專(zhuan) 業(ye) 從(cong) 事餐飲技術培訓的機構，提供多種餐飲技術培訓服務，其中冷鍋魚培訓是該機構的特色服務之一。

冷鍋魚是成都著名的傳(chuan) 統魚肉菜品之一，以其鮮美可口、營養(yang) 豐(feng) 富、製作簡單而深受人們(men) 喜愛。在成都kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓，我們(men) 提供專(zhuan) 業(ye) 的冷鍋魚培訓課程，幫助學員學習(xi) 掌握製作冷鍋魚的技巧。

【冷鍋魚培訓內(nei) 容】：

1、香料的認識和選擇。

2、高湯原材料的選擇和製作方法。

3、魚的選擇和處理方法。

4、底料的秘製方法。

5、底料的炒製和保存。

6、鍋底的配製技術。

7、現場殺魚的技術。

8、碼魚調料的搭配。

9、碼魚的方法和時間的掌握。

10、菜品的配製及保管技術；

11、碟碗料的製作技術；

12、成品冷鍋魚的製作

【冷鍋魚特點】：

主食為(wei) 魚, 魚肉營養(yang) 價(jia) 值高, 含脂肪低, 吃魚肉有男人加油站、女人美容院之稱。冷鍋魚具有麻、辣、鮮、香、嫩、層次分明的特點, 不腥不燥、入口滑嫩、回味悠長, 麻辣鮮香。

【冷鍋魚市場前景】：

冷鍋魚與(yu) 其他項目相比，顧客吃法簡單，不需要長時間等待即可食用，而冷鍋魚的風味優(you) 勢也由此凸現出來了。近期即年眾(zhong) 多媒體(ti) 站出來推波助瀾，客觀上也對冷鍋魚市場起到了推廣和推動作用。

【冷鍋分類】：

冷鍋魚分為(wei) 麻辣味和酸湯味。上來時有特製的重達十幾斤的大鐵鍋盛裝，端到桌麵時，鍋是冷的，不管吃辣還是不吃辣。吃冷鍋魚講究先喝湯，每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄魚湯，湯味濃鬱，帶著一股番茄鮮香清甜的味道。喝完湯，才根據自己的口味選擇辣與(yu) 不辣的法，拿起勺子裝點辣湯，倒進盛有香菜、黃豆、花生的碗裏，開始品嚐魚肉鮮嫩爽滑的味道。

我們(men) 的培訓課程包括冷鍋魚的選材、醃製、炸製、配料、調汁等方麵，針對不同的學員群體(ti) ，我們(men) 也提供不同難度的課程，以滿足不同的學員需求。

成都kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓不僅(jin) 提供優(you) 質的培訓課程，還為(wei) 學員提供一係列的配套服務，如實際操作模擬、商家推廣等方麵的支持，幫助學員更好地應用所學知識。

我們(men) 的師資力量雄厚，具備多年的餐飲從(cong) 業(ye) 經驗，致力於(yu) 將傳(chuan) 統的成都餐飲文化傳(chuan) 承下去。我們(men) 的培訓質量經過市場的檢驗，深受廣大學員的好評。

如果您有興(xing) 趣學習(xi) 冷鍋魚製作技巧，歡迎來到成都kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓，我們(men) 將竭誠為(wei) 您服務。