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肥腸粉是四川省成都市眾(zhong) 多地方傳(chuan) 統小吃中最有特色的品種之一，主要材料有紅薯粉，輔料有肥腸、菜籽油、幹紅辣椒、花椒、酥黃豆等。

肥腸粉作為(wei) 四川名小吃，一直深受人民喜愛。肥腸粉經過百年的傳(chuan) 承，知名的品牌有“百家肥腸粉”等，始終秉承傳(chuan) 統工藝和正宗口味，其選材講究、技術精湛。選用優(you) 質紅薯粉，並手工製作粉條、粉條爽滑勁道、配以川中地道調料、幹辣椒、花椒等各種調料製作而成。其口味或鮮香麻辣，或醇厚爽口。讓人食後滋味悠悠，回味無窮。

成都作為(wei) 川菜的發源地之一，蜀味風味深厚，成都kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓機構推出的手工肥腸粉培訓課程備受歡迎。本文將為(wei) 您介紹這個(ge) 課程的培訓內(nei) 容和優(you) 勢。

一、培訓內(nei) 容：

1.肥腸粉的製作工藝和烹飪技巧：教授手工肥腸粉的製作技藝，包括粉皮的製作、粉的攪拌、麵團和肥腸的調製、配料的製作等過程。同時講解肥腸粉的煮法和烹飪技巧，如火候掌握、湯料配製等。

2.衛生安全知識：教授食品加工的衛生安全知識，包括環境衛生、個(ge) 人衛生、食品安全等方麵，從(cong) 源頭上保障食品衛生安全。

3.營養(yang) 知識：通過講解肥腸粉的營養(yang) 成分和營養(yang) 價(jia) 值，讓學員了解肥腸粉的好處，培養(yang) 學員講究營養(yang) 和健康的意識。

【包含品種】：清湯、紅湯

【手工肥腸粉培訓流程】：

1、香辣紅油製做及保管技術。

2、油炸酥脆黃豆製做及保管技術。

3、肥腸高湯的熬製及保管技術。

4、肥腸的清洗技術。

5、冒節子製做技術。

6、純手工製做及保管技術。

7、紹子的炒製及保管技術。

8、 手工肥腸粉的製作

【肥腸粉品種】：清湯肥腸粉，紅湯肥腸粉，冒節子肥腸粉，拌肺片，肺片湯。

【肥腸粉介紹】：

肥腸粉起源於(yu) 成都雙流白家小鎮而得名，已經有一百多年的曆史。肥腸粉是曆來成都眾(zhong) 多小吃中具特色的小吃之一。2002年。成都市政府命名肥腸粉為(wei) “成都名小吃”，2006年四川省政府食品辦公廳命名肥腸粉為(wei) ”四川名小吃”。

【肥腸粉特點】：

肥腸粉是以紅薯粉為(wei) 主原料，純手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥腸粉獨具麻、辣、鮮、香、爽口順滑的口味遠近聞名。

【肥腸粉市場前景】：

肥腸粉獨特的味道，一百多年來長盛不衰。好多外地遊客來成都遊玩。也喜歡上了這道美食，回去後久久難以忘懷肥腸粉的味道。在四川本地，肥腸粉店遍地開花，生意非常火爆，經常看到排隊吃肥腸粉的場麵。如今，少許省外人士發現這美食商機，在外省開起了店，如廣州、湖北，廈門，等地，肥腸粉店也很火。

【我們(men) 的製作】：

為(wei) 了完整保持了成都肥腸的傳(chuan) 統口味，我們(men) 將製作工藝和秘製調料上進一步進行細化和計量操作，讓每個(ge) 學員都能輕鬆掌握，有據可循。在骨腸、肥腸、作料方麵方麵更加精益求精，粉條晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口味雋永。如果一碗腸粉意猶未盡，可另外添加結子，指肥腸的一小段，因左右打結而得名，結子中的汁水無處可逃，全都呆在結子中空部分，一口下去，乳白的汁水四溢，美味無比，這時再來一個(ge) 肉鍋盔，咬一口餅，吃一口粉，真是兩(liang) 全其美。