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川味火鍋以成渝兩(liang) 地為(wei) 主,獨有的麻、辣、燙、鮮等特點成就了川味火鍋傲立於(yu) 世界火鍋之林,在川味坊又細分為(wei) 紅味湯鍋、白味湯鍋和幹鍋鍋仔三個(ge) 類別。

由於(yu) 火鍋吃起來方便快捷，且暖和熱乎，是許多家庭冬天的不二之選。

如果你想掌握正宗的川味火鍋技術，那麽(me) 成都kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓是一個(ge) 不錯的選擇。該培訓機構以專(zhuan) 業(ye) 的姿態出現，在川味火鍋製作技術的傳(chuan) 承上傾(qing) 注了大量的心血，其培訓質量和教學效果備受好評。

川味火鍋以成渝兩(liang) 地為(wei) 主,獨有的麻、辣、燙、鮮等特點成就了川味火鍋傲立於(yu) 世界火鍋之林,在川味坊又細分為(wei) 紅味湯鍋、白味湯鍋和幹鍋鍋仔三個(ge) 類別。

由於(yu) 火鍋吃起來方便快捷，且暖和熱乎，是許多家庭冬天的不二之選。

【火鍋學習(xi) 流程】：

1、講解原材料的識別及選用

2、加工糍粑海椒，火鍋豆瓣及香料。

3、使用刨片機及攪拌機等相關(guan) 知識。

4、底料的炒製

5、火鍋拉油

6、菜品加工；葷素菜品改刀，如，毛肚，千層肚，羊肚，魷魚，魷魚須，黃喉，帶魚，鯧魚，排骨，兔子，君花。等火鍋店常規菜品。

7、海帶，海白菜等產(chan) 品如何退鹽。

8、土豆，藕片等易氧化產(chan) 品泡水。

9、部分菜品的碼味及保存；排骨碼製，兔丁碼製

10、菜品製作；滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉，香菜丸子，炸酥肉。

11、鴨腸，郡把的發製。

12、菜品的裝盤。自助火鍋擺盤，點菜產(chan) 品擺盤。

13、高湯的製作、鍋底的調製、蘸碟的調製

【火鍋品種】：

牛油老火鍋、新派混合油火鍋、清油火鍋、鴛鴦火鍋、三鮮湯、野生菌湯、滋補湯、小火鍋、豆花火鍋、各種蘸料等

【火鍋菜品】：

肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、肝心、肝蹄筋、牛鞭、田雞、牛蛙、豬腸、野雞、野鴨、鵪鶉、豬腦花以及豬脊髓、雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

水產(chan) 類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。

蔬菜類：白菜、萵筍、土豆、蓮藕、冬筍、蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲(si) 瓜、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐幹、香菜、香蒜、蔥、空心菜等。

幹貨類：幹金針菜、玉蘭(lan) 片、筍幹、粉絲(si) 、紅棗、魔芋、木耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

此外，成都kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓注重實戰操作，采用小班教學，確保每一位學員都可以得到充分的指導和實踐機會(hui) 。在培訓期間，你將會(hui) 有機會(hui) 親(qin) 身感受川味火鍋的烹製過程，提高自己的操作技能和廚藝水平。

總之，如果你想要掌握正宗的川味火鍋技術，成都kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓是一個(ge) 非常值得選擇的培訓機構。通過深入的學習(xi) 和實踐，你將會(hui) 成為(wei) 一名高水平的川味火鍋大師，為(wei) 自己的職業(ye) 生涯打下堅實的基礎。