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四川麻辣燙的精髓不在於(yu) 煮，而在於(yu) 湯料。它是用七日以上之陳湯，當日先做調料，用布襄包裹，浸入其間，致之於(yu) 釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調羹將蒜泥薑末佐之，在上麵撒少許熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大動。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嚐起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興(xing) 歎矣，不得已而棄之。

在當前社會(hui) 中，餐飲業(ye) 的發展勢頭非常迅猛，尤其是以麻辣燙為(wei) 代表的小吃行業(ye) 更是備受歡迎。然而，對於(yu) 很多追求美食的消費者來說，美味的麻辣燙並不是唯一的追求，更為(wei) 重要的是健康和衛生，這就要求麻辣燙門店在經營和服務上有更高的水準。

成都kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓中心，是一家專(zhuan) 門為(wei) 餐飲業(ye) 提供技術和培訓服務的機構，為(wei) 各類餐飲門店的發展提供有力保障。針對麻辣燙這一特色小吃，成都kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓中心也提供了專(zhuan) 業(ye) 的麻辣燙培訓服務。

【培訓內(nei) 容】：

1、麻辣燙原料及香料的特性及作用；

2、麻辣燙原資料的辨認、審定、加工及運用；

3、清油麻辣燙底料的炒製辦法；

4、牛油麻辣燙底料的炒製辦法；

5、幽香型麻辣燙底料的炒製辦法；

6、濃香型麻辣燙底料的炒製辦法；

7、不同麻辣燙味型的調製技術；

8、老油的清洗、提煉技術；

9、常見菜品的製造、保管、保鮮技術；

10、常見味碟製造技術；

11、高湯的製造技術；

12、菜品搭配忌諱；

13、麻辣燙店選址技巧；

【麻辣燙味型】：

麻辣味麻辣燙、孜然味麻辣燙、醬香味麻辣燙、泡椒味麻辣燙、複合味麻辣燙

【菜品培訓】：

禽肉類：串羊肉，串雞脯，火腿腸，串肥腸，串肚片，串豬血，串雞血，串雞心，串肉丸，香腸，串鴨胗等；

水產(chan) 品：串魚片，串魚腸，串魚泡，串蟹棒，串魚丸，串海帶，串魷魚，串墨魚，串青蝦，鵪鶉蛋，串豆腐等；

蔬菜類：串蘑菇，串菠菜，串千張，串白菜，串生菜，金針菇，串幹子，串藕片，串茄片，串青椒，玉米棒等；

【麻辣燙特點】：

1、麻辣燙，無所不能燙，綠色青菜到家禽肉類，都可以串起來，燙起來，消費額可以控製，消費多少，就燙多少，足以滿足各種客戶。

2、麻辣燙，不但美味而且營養(yang) ，燙菜不傷(shang) 菜中的營養(yang) ，燙出來的菜清爽可口，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。

在麻辣燙培訓方麵，成都kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓中心不僅(jin) 著重強調麻辣燙的健康、衛生和安全，更重要的是注重培養(yang) 學員們(men) 的獨立思考和實戰能力。課程設置涵蓋了麻辣燙的製作技巧、烹飪方法、調味做法等方麵，並且配合實際操作，讓學員們(men) 在實踐中體(ti) 驗和掌握各種技術和技巧。

此外，成都kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓中心還致力於(yu) 提供全麵的企業(ye) 管理課程，幫助學員們(men) 在成為(wei) 技術高手的同時，掌握企業(ye) 經營和管理的核心要素，為(wei) 開辦自己的餐飲門店打下更堅實的基礎。

總之，成都kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓中心的麻辣燙培訓課程，是一項具有實際意義(yi) 的課程，為(wei) 廣大餐飲從(cong) 業(ye) 者提供了更為(wei) 豐(feng) 富、專(zhuan) 業(ye) 和全麵的技術和管理支持，旨在幫助門店提高美食品質和服務水平，贏得更多的消費者信任和讚譽。