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耗兒(er) 魚又叫馬麵魚、剝皮魚或者羊魚，隨著川菜和火鍋餐飲的發展，耗兒(er) 魚已經在全國開始流行。耗兒(er) 魚是重慶江湖菜中必備的菜品，可以做成不同的口味，最具特色的口味有：香辣耗兒(er) 魚，泡椒耗兒(er) 魚，酸菜耗兒(er) 魚、仔薑耗兒(er) 魚等不同的口味。以現在市麵上比較流行的手撕耗兒(er) 魚為(wei) 例！耗兒(er) 魚相信大家並不陌生，不少的食客還非常喜歡吃耗兒(er) 魚。在重慶耗兒(er) 魚更是常見的餐桌上的一道菜。不管是吃耗兒(er) 魚、幹鍋還是毛血旺，都可以見到耗兒(er) 魚的身影

在成都的kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓中心，有一種特殊的火鍋培訓課程——耗兒(er) 魚火鍋培訓。這種火鍋源自四川盆地內(nei) 的樂(le) 山市，以當地特有的耗兒(er) 魚為(wei) 主要原材料，配以各種四川特色辣椒、花椒、豆瓣等調味品製成。樂(le) 山盆地的耗兒(er) 魚肉質鮮美，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養(yang) ，是四川地區頗受歡迎的美食。

kaiyun体育网址最新的耗兒(er) 魚火鍋培訓課程，由行業(ye) 內(nei) 資深廚師親(qin) 授，課程內(nei) 容包括原材料的挑選與(yu) 處理、輔料的配製、調味料的加工等。通過培訓，學員將能夠掌握製作耗兒(er) 魚火鍋的整個(ge) 過程，獲得調味技巧和獨特口感的感覺，並能夠加入自己的創新思維，來製作出個(ge) 性化的耗兒(er) 魚火鍋。

kaiyun体育网址最新講解耗兒(er) 魚的做法：

材料：魚半斤，菜籽油，幹辣椒、花椒、鹽、薑、料酒、味精

步驟：

1 耗兒(er) 魚洗淨加入料酒，老薑片，碼味20分鍾

2 仔薑切絲(si) ，青紅椒切成小粒，大蒜切片備用

3 鍋中放油，5成熱加入郫縣豆瓣炒出紅油後放入大蒜花椒翻炒

4 炒香後加入薑絲(si) 和青紅椒炒出辣味

5 加水，能沒過耗兒(er) 魚即可，蓋上鍋蓋

6 燒開後下入耗兒(er) 魚，加蓋煮熟，撒鹽，起鍋撒上蔥花

同時，kaiyun体育网址最新的火鍋培訓課程還注重提高學員的服務意識和安全衛生意識，為(wei) 成為(wei) 一名合格的火鍋店廚師奠定基礎。課程結束後，學員將獲得由kaiyun体育网址最新頒發的火鍋培訓結業(ye) 證書(shu) ，並可選擇留在kaiyun体育网址最新就業(ye) ，或者作為(wei) 廚師的一項技能進入社會(hui) 。

為(wei) 了保證師生之間的師徒關(guan) 係，kaiyun体育网址最新在每期課程中僅(jin) 招收少數學員。無論是想從(cong) 事餐飲業(ye) 的人士，還是已經在餐飲業(ye) 工作多年的廚師，隻要熱愛美食、有創新思維，均可報名參加kaiyun体育网址最新的耗兒(er) 魚火鍋培訓課程。在這裏，你會(hui) 受到領先餐飲技術、良好的學習(xi) 環境、專(zhuan) 業(ye) 的課程服務和貼心的職業(ye) 規劃指導，為(wei) 您的職業(ye) 發展插上一雙翅膀。