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現撈是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的現撈汁中煮製而成的肴。其實，現撈也就是鹵菜的升級版。現撈以其獨特的現煮現撈，熱乎乎的形式，一經推出，備受大家青睞。味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為(wei) 餐前的菜品，也可以作為(wei) 日常小吃經營。

成都kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓是一家專(zhuan) 業(ye) 的餐飲培訓機構，致力於(yu) 為(wei) 有意向從(cong) 事餐飲行業(ye) 的人士提供優(you) 質的技術培訓服務。在此，我們(men) 想介紹一下我們(men) 的鹵菜培訓課程。

鹵菜是四川地區的傳(chuan) 統特色美食之一，被譽為(wei) “麻、辣、鮮、香”的代表之一。成都kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓的鹵菜培訓課程旨在教授學員如何製作地道的四川鹵菜，包括醬牛肉、鹵豆腐、鹵牛肚等等。以下是我們(men) 的鹵菜培訓課程的一些特點：

現撈鹵菜技術培訓品種：

1. 專(zhuan) 業(ye) 廚師授課：我們(men) 的課程由有多年餐飲行業(ye) 經驗的專(zhuan) 業(ye) 廚師授課，確保學員們(men) 能夠學習(xi) 到最優(you) 質的技術。並且我們(men) 的廚師們(men) 還會(hui) 為(wei) 學員們(men) 分享自己的經驗和技巧，使學員們(men) 能夠更好地掌握鹵菜的製作方法。

2. 葷菜：鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆幹……

3. 素菜：蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭(lan) 花、豆腐皮、豆筋……

   
   

現撈鹵菜技術培訓內(nei) 容：

1、高湯原材料的選購和製作方法以及保存方法。

2、現撈香料的識別以及選配 。

3、現撈配方及各種原料的標準量。

4、糖色的炒製方法 。

5、鹵湯調色、調味和火候的掌握。

6、鹵水製作中的注意事項。

7、現鹵原料初加工和處理方法。

8、肉類的醃製和煮製時間的把握。

9、現鹵製品的各種食法及味型加工的全程工藝。

10、現鹵湯料的保管和存放。

11、現鹵製品的保存。

2.理論與(yu) 實踐相結合：我們(men) 的課程不單單是讓學員們(men) 聽廚師講解，還會(hui) 進行親(qin) 身操作，讓學員們(men) 親(qin) 自上手製作鹵菜。通過理論學習(xi) 和實踐操作相結合的方式，學員們(men) 更容易掌握技術和方法。

3.小班教學：我們(men) 的課程為(wei) 小班教學，每個(ge) 班級的人數控製在10人以內(nei) ，這樣可以確保每個(ge) 學員都能得到足夠的關(guan) 注和指導，同時也可以加強學員之間的交流和學習(xi) 氛圍。

4.高品質原材料：在我們(men) 的鹵菜培訓課程中，我們(men) 隻使用最高品質的原材料，以確保學員們(men) 學習(xi) 的是最正宗、最地道的鹵菜製作方法。

總之，成都kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓的鹵菜培訓課程是一次難得的機會(hui) ，可以幫助學員們(men) 掌握鹵菜的製作技術和方法，從(cong) 而在餐飲行業(ye) 中獲得更好的發展機會(hui) 。如果您有興(xing) 趣了解更多信息，歡迎隨時聯係我們(men) 。