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葡式蛋撻，又稱葡萄牙式奶油撻、焦糖瑪琪朵蛋撻，屬於(yu) 蛋撻的一種。港澳及廣東(dong) 地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表麵（是糖過度受熱後的焦糖）是其特征。正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手製作：精致圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經過專(zhuan) 業(ye) 廚師的道道把關(guan) ，才臻於(yu) 普通蛋撻難以達到的完美。真正的蛋撻必須有分層明顯。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角麵包，口感鬆軟香酥，內(nei) 餡豐(feng) 厚，奶味蛋香也很濃鬱，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。

蛋撻是一個(ge) 投資小、操作簡單、回報高的好項目,其市場發展空間非常廣闊。即使一個(ge) 小小的縣城,在學校、居民區、集貿市場、工業(ye) 區、等人員密集的區域,完全可以開出上10家店,滿足這些區域內(nei) 的人員早餐或飲料需要。

葡式蛋撻是一道以雞蛋為(wei) 主材的葡萄牙傳(chuan) 統甜點，自20世紀80年代末期開始傳(chuan) 入中國，深受消費者喜愛。而在成都，著名的kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓機構提供了專(zhuan) 業(ye) 的葡式蛋撻培訓課程，讓更多人可以掌握這道甜點的製作技藝。

【蛋撻培訓內(nei) 容】：

1.原料、配料、設備、工具的認識與(yu) 鑒別；

2.蛋液的攪拌技巧以及牛奶奶油的調配比例；

3.蛋液與(yu) 低筋粉的比例調配；

4.蛋撻皮麵團的製作；

5.麵團的擀法技巧，蛋撻皮的厚度控製；

6.酥皮蛋撻製作全過程及製作技巧傳(chuan) 授

7.葡式蛋撻蛋液的製作方法以及配料的調配比例控製；

8.烘焙火力的控製；

9.葡式蛋撻製作技巧；

10.果味蛋撻製作技巧、羅莎蛋撻製作技巧、皇冠蛋撻製作技巧

【蛋撻係列】：葡式蛋撻、港式蛋撻、廣隆蛋撻、紅豆蛋撻、各種水果蛋撻（草莓、蘋果、甜橙、水蜜桃等）

【蛋撻類型】：

蛋撻以撻皮分類，主要分為(wei) 牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩(liang) 種牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅幹，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡酥皮蛋撻撻皮的為(wei) 一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮；但因使用豬油，口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為(wei) 少。除以砂糖及雞蛋為(wei) 蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內(nei) 混入其他材料的變種蛋撻。

葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，是一種小型的奶油酥皮餡餅，精致圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經過專(zhuan) 業(ye) 廚師的道道把關(guan) ，才臻於(yu) 普通蛋撻難以達到的完美。

【營養(yang) 價(jia) 值】：蛋撻裏的雞蛋，含豐(feng) 富的蛋白質，兩(liang) 隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於(yu) 150克魚或瘦肉的蛋白質。

【蛋撻特點】： 皮脆餡嫩，香甜滑嫩 獨特葡國風味，奶香濃鬱、新鮮出爐。

kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓機構成立於(yu) 2013年，一直致力於(yu) 餐飲技術培訓服務。經過多年的發展，已經成為(wei) 業(ye) 內(nei) 領先的技術培訓機構。kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓機構依托自身強大的師資力量和實踐基地，打造了一係列優(you) 質專(zhuan) 業(ye) 的培訓課程，其中就包括了葡式蛋撻製作課程。

在kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓機構的葡式蛋撻培訓課程中，學員不僅(jin) 可以學習(xi) 到蛋撻的基本製作流程和材料配比，還可以了解蛋撻的曆史文化和品嚐不同地方的風味蛋撻。課程安排合理，將理論知識和實踐操作結合起來，讓學員在課堂中能夠真正掌握製作技藝。

kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓機構的葡式蛋撻培訓課程不僅(jin) 適合想要從(cong) 事蛋撻製作的人員，也適合想要了解蛋撻文化的人員參加。該機構的師資力量雄厚，許多老師本身就是著名的廚師和糕點師，在傳(chuan) 授技藝時的經驗和敬業(ye) 精神，更是深受學員的稱讚。

總之，如果您對於(yu) 葡式蛋撻有興(xing) 趣，不妨前往kaiyun体育网址最新餐飲技術培訓機構參加培訓課程。在這裏，不僅(jin) 可以學習(xi) 到專(zhuan) 業(ye) 的製作技藝，還可以交流學習(xi) 心得，結交誌同道合的朋友。相信這裏會(hui) 成為(wei) 您學習(xi) 和提升技能的良好平台。